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    減肥專題

    隱形糖,無處不在

    發布時間: 2018-12-07 來源:

    世界衛生組織(WHO)曾調查了23個國家人口的死亡原因,得出結論:嗜糖之害,甚于吸煙,長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短,并提出了“戒糖”的口號。特別在美國,患肝硬化或是肝癌的第一誘因是攝入過多糖分,比飲酒過量的后果更嚴重。而攝入過多糖類和肥胖之間的聯系也已經被科學證實。肥胖是一種慢性的代謝炎癥,2017年年初,The BMJ 雜志(英國醫學雜志)發布了一篇重磅文章,證明肥胖可顯著增加 11 種腫瘤的發病率:結腸癌,膽管癌,直腸癌,子宮內膜癌,乳腺癌,卵巢癌,胰腺癌,胃癌,食管腫瘤,膽囊癌和多發性骨髓癌。因此戒糖對我們的健康變得尤為重要。

    《中國居民膳食指南(2016)》首次提出對添加糖攝入量進行限制,每日不超過50g,最好限制在25g以內。所以,對于一些喜歡吃甜點、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來說,每天攝入100克以上的糖是一件很普遍的事情。

    1瓶600ml可樂含糖約63g,

     一瓶500ml的營養快線含糖約30g,

    1杯500ml的奶茶含糖約50g,

    一瓶500ml的冰糖雪梨含糖約70g,

    1小塊奶油點心的含糖約30克 ,

    100克白面包含糖約10-20克.

    除了果汁和飲料和零食中的“隱形糖”,我們正常飲食菜肴中的隱形糖,你知道嗎?所話說“民以食為天”,中國的飲食文化更是博大精深,而食糖是烹飪過程中經常使用的調料,對于一些菜肴是不能離開食糖的,這是因為糖可以起到增添香味,給菜肴上色(如拔絲),增加甜味,降低菜肴咸味等作用。而我們有時候被美味的外賣菜系所吸引,并不知道和關注我們在享受美味的過程中我們吃進去了多少的糖量。今天小編給大家介紹幾個伙伴們常吃的且添糖量較多的美食。

    宮保雞丁

    配料:干辣椒8g, 花椒1.5g, 色拉油60g, 食鹽2g,料酒2g, 味精1g, 醬油6.5g, 白糖10g, 醋7g, 水淀粉22g.

    其實宮保雞丁里也加入10g的白糖,我真的很意外,一是只是我愛吃的菜,竟然加了那么多糖,這隱形的糖吃的無知了。

    糖醋排骨


    配料:肋骨500g, 香蔥1塊,大蒜2瓣,淀粉適量,食用油50g, 醬油1/2大匙,香醋1大匙,白糖1大匙

    糖醋排骨,因肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,相信也是你喜歡的,這是因為氨基酸或蛋白質與葡萄糖混合加熱時發生美拉徳反應形成褐色的物質,香氣撲鼻,色澤誘人,是糖醋排骨成為美食的功臣。我查閱了它的基本用料,其中白糖一大匙(約等于3小匙),近12g。

    京醬肉絲


    配料:瘦肉344g,蔥5根,姜2瓣,鹽1/5大匙,雞蛋清1/2個,生粉1湯匙,油4湯匙,甜面醬3湯匙,料酒1湯匙,白糖1/3湯匙。

    從配料表可以看出京醬肉絲除了添加白糖1/3湯匙,還添加甜面醬3湯匙,而甜面醬中是一種發酵產品,糖作為發酵前的啟動能源被添加,京醬肉絲中也含有大量隱形的糖。

    魚香肉絲


    配料:瘦豬肉200克,水發木耳25克,水發玉蘭片25克,泡辣椒40克,菜油125克,醬油10克,精鹽3克,白糖10克,醋8克。 

        魚香肉絲是我們經常在外面中經常點的菜品,從配料表中我們也可以看出魚香肉絲中也添加了白糖10g。

    我們愛吃的紅燒汁,糖醋汁,宮保汁,京醬汁,黑椒汁,照燒汁(蜂蜜),古老汁等的烹飪做法里,其實都添加不少的隱形糖,一般都是選擇白砂糖或者冰糖加入,這對我們的味蕾本身就是一個更大的挑戰,但美味中帶著利劍危害著我們的健康,所以在在飲食中更要選擇清淡無糖的烹飪方式,盡量避免或者杜絕糖分的過量攝入,不要讓這些隱形的糖成為你減肥路上的最大阻礙。


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